C'est une chose de choisir des aliments naturels de qualité, encore faut-il que leurs qualités soient préservées lors du processus de cuisson et de fabrication des croquettes.

C'est pourquoi nous utilisons le "slow cooking" ou cuisson à basse température. Et pour les ingrédients les plus sensibles à la chaleur, nous les introduisons à froid à la fin du processus de cuisson. 

Nous conservons alors au maximum tous les nutriments indispensables à la santé, sels minéraux, vitamines et oligo-éléments..., sachant que nos mauvaises habitudes alimentaires sont responsables d'au moins 50% des pathologies. 

Les incidences de la cuisson...à chaque degré ses dégâts :

45°-50° : destruction de certaines enzymes qui deviennent inactives,

60-75°C : disparition de la vitamine C,

90-95°C : disparition des vitamines A et B,

100-130° : caramélisation des protéines (réaction de Maillard)

100°C : précipitation (déposition) des sels minéraux et des oligoéléments qui deviennent non assimilables par l’organisme,

110°C : les vitamines liposolubles (E et D - A /K ) sont détruites,

120°C : destruction des dernières vitamines. Les graisses se décomposent en acides gras et glycérines qui se transforment en eau et en goudron cancérigène,

140°C : les fruits et les légumes ne sont plus que de la cellulose indigeste (cocotte minute).